近年来，国家多次对制止餐饮浪费作出重要批示，“小米粒”关系“大民生”，餐饮问题不只是个人行为，更关系国家粮食安全大局。
值此《机关食堂反食品浪费工作指南》新规发布之际，一位资深食堂管理者参与了我们的用户说栏目，结合该指南内容与食堂有饭系统，分享他的管理经验：
餐前环节
01
根据用餐人数、储存条件和场所环境，安排采购周期和食品数量；
02
生鲜食品少采勤采、即采即用；
“通过食堂有饭的线上报餐功能，我们可以提前收集就餐数据。
食堂根据实际用餐需求，选择按需采购，避免大批量储存食材，尽量保持新鲜度和营养价值。”
03
优化切配流程，提高原材料利用率；
“对一些食材边角料进行‘变废为宝’的节约化处理，比如将萝卜须等根茎类食材腌制成泡菜，提升蔬菜“不起眼”部位的食用价值。”
04
提高厨艺水平，定期开展技能培训；
“不定期培训烹饪人员，并将话语权交给用餐人员——用食堂有饭的调查问卷功能评比烹饪人员。
它既促使烹饪人员改进自身技能和工作表现，同时提升了食堂的形象和竞争力。”
05
执行出入库清单制度，及时签收、登记、存储，退回有质量问题食材；
“在食堂有饭分享的管理经验中，我们还对现有的食堂环境、采购制度进行改进：
供餐环节
06
提供小份、半份主食和菜品服务；
“根据食堂有饭提供的智能报表，我们可以了解到各菜品销售状况；
对销量较低的菜品，上架小份菜菜单，照顾少数人口味同时，进一步减少剩菜情况。”
07
取餐、用餐时，提醒食品节约；
“我们在食堂有饭的报餐位置的幻灯片公告上，发布了有关浪费食物的相关纪律，职工报餐就能看见。
对职工来说，是一种督促,也是一种习惯的养成教育。”
餐后环节
08
开展用餐满意度调查，建立菜品质量和口味反馈渠道，落实反馈意见；
“报餐不方便、流程麻烦’、饭菜不好吃……
任何用餐意见，职工都可以在食堂有饭的餐后评价处提出，这也促使我们提升自己的服务质量；
当我们要改进食堂时，也优先选择这些反馈意见进行改进。”
09
餐盘回收处，食堂工作人员宜监督、劝阻食品浪费行为，有条件的可安装摄像头监督；
10
按规定妥善保管食用食品，在安全卫生的前提下可合理再利用；
11
建立餐厨垃圾台账，记录餐厨垃圾重量、处理方式等。
这几条反食品浪费指南为我们的改进工作提供了方向；
也感谢食堂有饭的信息化功能，帮助我们食堂在采购、储存、加工、消费等各个环节实现了科学管理，体现出食堂服务流程的规范化、精细化和节约化，为机关食堂提升餐饮浪费治理水平提供了可借鉴的经验。