近日，有网友通过人民网“领导留言板”给江西省南昌市西湖区委书记留言，为公共机构食堂减少食品浪费建言献策。

 

信息来源：人民网-江西频道

 

该则留言可以看出，多数人对传统食堂的浪费现象都持反对态度，且注重节约和环保，渴望看到改变和进步。

由此，我们可以借鉴这些建议，结合智慧食堂相关功能对食堂升级改造，既创造收益，又创造“价值”：

 

适量供应

使用食堂有饭线上报餐功能，建立提前报餐的流程制度；

用餐者在小程序内选择菜品、分量，提前预订；

通过后台接收到的报餐数据，按需备餐。

 

菜品丰富多样

用餐者使用食堂有饭餐后评价功能，评价口味并留言；

食堂定期收集反馈数据，筛选出评价较低的菜品，改进或下架；

创建评价内容的关键词等，以获得整体趋势，上架更符合地域口味的菜品。

 

按需取餐

自由点餐时，人们可能被菜品的多样性所吸引，点超出饭量的菜品：

我们建议用组合套餐替代单点菜品，上架至食堂有饭菜单；

用餐者线上点餐后，套餐方式更便于提前打包，减轻食堂工作量，节省人力；

食堂现场扫码/扫脸取餐，即扫、即取、即走，安全卫生，还避免拥挤。

 

鼓励共享

共享吃不完的饭菜可能存在卫生风险。仍建议用餐者按需取餐，而食堂可赠送多余的饭菜给环卫工或其他弱势群体，既减少了浪费，又展现出企业的社会责任感。

要注意的是，赠送多余的饭菜需要遵循以下原则：

确保饭菜的卫生安全，避免带来健康问题；

加强菜品的预估和调配，减少多余食物的产生。

 

提供小份菜品

小份菜是更适用小胃口人士的一套节约方案，是否所有菜品都可用小份菜模式销售？这倒未必：

食堂有饭提供“食堂经营报告”智能报表，直观统计各菜品销售状况；

对销量较低的菜品，上架小份菜菜单，照顾少数人口味同时，进一步减少剩菜情况。

 

优化食品摆放

食堂制定提前报餐规则，用以提前备餐、减少台面剩菜；但当企业确实存在需现场点餐的情况时，食堂可：

根据就餐时间段，合理估计供应量；

根据菜品的特性，避免供应过大的餐盘、碗等；

对浪费较严重的菜品，可以定量提供。

 

定期检查库存/实施定期清理

上月发酵甚大的鼠头鸭脖事件也来源于库存检查清理工作的疏忽，而食堂有饭的线上报餐-数据统计功能，既帮助精准采购，同时减少检查库存、定期清理工作量，还能保证食材的安全卫生。

 

节约意识的建立任重道远，但通过引入食堂有饭智慧食堂系统，可以有效减少食堂的食物浪费问题，提高资源利用率，并塑造节约环保的餐饮文化。